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吴彩焱:用情怀做好茶

字号+ 作者: 来源:中国企业报 2017-01-24 16:50 点击:

吴彩焱烘焙茶叶 吴彩焱店铺照片 四年的茶学理论,在茶企做了五年评审、质检、研发,又做了五年供应链管理,十四年的茶行业从业经历,他对浓香铁观音情有独钟。作为科班出身的茶人,他希望通过专业知识,影响同行业人做得更规范。 他是三道火焙茶坊的主人吴彩

吴彩焱烘焙茶叶 吴彩焱店铺照片

四年的茶学理论,在茶企做了五年评审、质检、研发,又做了五年供应链管理,十四年的茶行业从业经历,他对浓香铁观音情有独钟。作为科班出身的茶人,他希望通过专业知识,影响同行业人做得更规范。

他是三道火焙茶坊的主人吴彩焱,他用自己的名字注册了三道火茶业有限公司,既第一道火初焙,第二道火复焙,第三道火文火慢焙,这也是焙火茶的关键工艺。

因茶结缘

成为一级评茶师

2006年,当时铁观音市场火爆,尤其是清香型茶叶,市场上常出现“天价铁观音”。大学毕业进入八马茶业以后,吴彩焱就一直与浓香铁观音为伴。工作中,他知道了浓香型才是铁观音的传统工艺,是销往海外的主要茶品。

因茶结缘,他成为铁观音第十二代传人王艺生的关门弟子。王艺生对安溪每个山头的茶叶都了然于心,只要看了、闻了就知道出自哪里,还能说出茶的优缺点。接受了王艺生五年系统性训练,吴彩焱不敢说百分之百传承,但七八成功夫也是有的。现在,他是国家一级评茶师和茶叶工程师,2017年,他还准备申报高级茶叶工程师。

其实,吴彩焱从来没想过自己要当评茶师,他的梦想是当一名老师,每天带着孩子们穿梭在时光岁月里,讲述光阴的故事,听孩子们爽朗的笑声,伴良缘过此一生。

从宁化出来的小伙,对茶叶的认识不多,吴彩焱小时候接触的茶叶,就只有奶奶亲手采摘制作的宁化草青绿茶,根本谈不上有商业茶情。高考结束填志愿时,他听了同桌的建议,报考了福建农林大学园艺学院的茶学系,误打误撞,他成了一名科班茶人。

学茶文化,对茶叶的整体认识,从育种到深加工,再到走上工作岗位,茶叶,在吴彩焱的身上蔓延。正如一缕茶香,在斗茶台里徐徐飘散。他说,茶叶,非常深奥,非常有意思。

专注浓香铁观音

做有标准的好茶

十年的工作,吴彩焱深入了解到浓香型茶叶市场的成长,但是市场上的产品质量参差不齐,虽然身在茶叶名企,但他一直想做自己的茶,他要做有标准的好茶。2015年底,他辞去工作,全身心专注自己的茶事业。

2016年1月到3月,吴彩焱在茶馆沉思,给自己定位。4月份选址、设计、装修。5月在安溪定原料开发产品,再设计品牌形象,从想法落地到产品上架,不到两个月的时间,他推出了第一批浓香铁观音产品。

做浓香铁观音非常有讲究,不是所有的茶都能制作成浓香型好茶,原产地、高海拔、正季、中开面、传统工艺制作……对于选茶也很关键,选茶的时候,吴彩焱在山里一待就是十几天。

采摘、制作、分堆,一个流程下来一般要到下午两三点,然后还要在厂里督促工作,去掉茶青质量不好的,去掉发酵程度不够的……每个茶季,吴彩焱每天要工作20多个小时,每片叶子每道工艺,都凝聚着专业茶师的温度和情怀、传统和经典。

晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙,对于吴彩焱来说,做茶已经不是什么难事。但要做出标准的焙火茶,他说还需要继续努力。

专注浓香铁观音,吴彩焱的目标是做成行业的标杆企业,浓香型铁观音有标准可循,他要用实际产品结合文字、视频材料,告诉消费者,什么是真正的焙火茶。

暑往冬来,三道火茶业公司已经推出了春秋两季产品,而吴彩焱的公司,也逐渐步入了正轨,和当初的梦想相比,作为一名茶人,与梦想中的老师,是完全不一样的生活。

作为茶人,春季忙碌十天,秋季忙碌十天,一年二十天的基地生活,其他时间每天泡几壶茶,日子就这样不知不觉过去了。但是作为企业主,吴彩焱带着的是一份社会使命,茶叶,让他觉得有更多事情要做。每天梦醒后就想着自己要做的事情,每天睡前也想着还有很多事情没做。人家都说“知识改变命运”,而他是,茶叶改变命运。

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