苋菜的多种吃法


 

苋菜味甘,性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效。苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,夏天人们大量出汗,多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力,还有减肥排毒,补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁,对儿童牙齿和骨骼的生长,以及预防贫血,均可起到促进作用,真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。


●苋菜饼


苋菜,面粉,盐,葱花,植物油,将苋菜洗净切碎,放上葱花,把面粉拌入苋菜中,不用加水哦,面粉也只用一点点,用加热平底锅,抹上植物油,不要太多哦,太多了就油腻了,平底锅中的油五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中,铲平,稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会。大约两分钟即可盛出,哈哈,由于放的面粉较少,油也比较少,等盛出来时都碎了,蒜捣成蒜泥,加少许醋,香油调成蒜汁,把煎饼夹起来蘸蒜汁吃,真的非常美味。


●蒜香苋菜红饭


苋菜500克、大蒜1头、米饭2两,盐、胡椒粉、食用油。将苋菜洗净,用清水泡10分钟;大蒜切成薄片;锅内放食用油,先将蒜片入锅爆香,再放入苋菜爆炒片刻,加盐、胡椒粉等调料,翻炒至熟;撇出红汤汁,与米饭拌匀后居盘中,苋菜码在四周,点缀蒜片,即可食用。苋菜与蒜泥一起炒,菜肴鲜嫩;用苋菜汤拌的红饭,色彩鲜艳诱人,味道鲜咸,很适合不爱吃苋菜的儿童食用。


●苋菜猪肉水饺


苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克,葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等。将苋菜洗净、用开水焯过,留下红色的汁水备用;用凉透的苋菜汁和面(不用加水)20分钟后,将焯过沥干水分的苋菜剁成菜末,和猪肉糜及调料共同入馅,充分搅拌上劲儿、入味;开始包饺子,煮饺子是点三次凉水,最后一次点水时,不盖锅盖,开锅煮馅后即可食用。


●苋菜拌小鱼


苋菜一把洗净,白饭鱼一小碟,蒜子2颗切末,淀粉勾芡适量,盐2勺,味精少许或者鸡精。锅里倒入半锅水,加几滴食用油和一勺盐,大火烧滚。将洗净的苋菜放入滚水中川烫,即二次水滚就捞出,稍微沥干水用大容器盛。炒锅加适量油,将切末的蒜子和白饭鱼入锅爆香,调盐和味精,再用芡粉入锅勾芡。最后将勾好的汁淋在苋菜上,拌匀即可。