20世纪50年代之前，境内农耕文化是主流，农俗是所有俗项的根基，即使打鱼的人家，多数在陆地上也有个亩八分的薄地，养蚕、淘金、晒盐、做生意的，多为富余劳力在从事家庭副业经营。境内农民在长期的农业生产过程中形成的习惯作法，为再生产服务、为过日子服务，并融入了儒家、佛教、道教的一些文化理念，形成了有农村、农业、农民特征的风土人情，即使是五行八作、三教九流，在农村的环境中熏陶久了，亦会烙上农耕文化的印迹。所以说，想了解乳山境内的习俗，以了解农业习俗为要。先从方志中了解一下农业史方面的情况，可以帮助更好地理解旧时的农业民俗。

1998版《乳山市志》353页载：“乳山市依山傍海，地形地貌复杂，山、丘、泊、滩皆有，光、气、热条件良好，水资源较充足，农、林、牧、副、渔各业俱全。种植业以小麦、玉米、地瓜、花生四大作物为主，辅以蔬菜、瓜果等经济作物；林业以经济林为主，防护林、用材林兼有；畜牧业以饲养猪、鸡、鸭等家畜禽为主，兼养牛、马、骡等役用大牲畜和羊、兔等饲草动物；副业以家庭手工艺品和食品加工业为主；渔业以海洋捕捞和人工养殖并举。”

●农田农言

乳山的耕地从地势上分，有山地、泊地（平原地）、半山半泊地（丘陵地），以丘陵地为多；从土色土质上分，有黑泥地、黄泥地、沙土地，以沙土地为多。1949年统计，境内共有耕地103万亩，人均2.6亩。

民国《牟平县志》卷5第12页载：“本县无大地主，有田者百亩者，即称富家，故佃户绝少，而自耕农居十之七八，半自耕农与雇农居十之二三，半自耕农者，田有不足租人之田，其所收获，或与地主与租户平分，或地主十分之四，或迳缴租粮与银，以不超过地所收之半为标准，雇农者，雇约率以一年为期，雇资每年自三四十元至七八十元不等。本县因赴外营业者多，当地农工，恒不敷用，故土田虽少，雇工恒来自外籍。”

农民上山下泊干农活，需要频繁地使用的地名。乳山地名最大的特点是山中有山、湾中有湾。比如，岠嵎山是院里周围群峰的总称，而群峰中的各个山头也以山为名，如其主峰叫玉皇山。再如，塔岛湾湾中还有许多叫湾的小地方，如小海子湾、沙净湾等。在乳山，山和湾等地名用字，区别不出自然实体的“辈分”。村里村外的每一个地方，农民都习惯给起个小地名。物体、方位，加上物体的形状、颜色，是起地名的常用元素。如东井、东港道、西塂梁、西马栏、南泊磨、南石硼、北碾台、北石坡、姜家后、张家前等。小地名也是分级的，比方在那个叫西塂梁的山梁上，还有许多部位性（甚至细化到了地块）的名字，如拨槌子、剪子埂、刀把子、老鹰嘴、黄酥巴。一提这些小地名，本村人马上就能知道所指的位置，而外人想弄明白则需要费很多口舌。也有些是经文人雅化而趋吉的地名，如周高中低的地形，俗称窝落、窝垅，按谐音取名卧龙；像旧官帽形状的，就取名纱帽山、纱帽顶；像搁笔的笔架那样，就取名笔架山。

庄稼人也有自己的行话术语，比如，用镢松土叫刨地，用犁松土叫塌地，用耙将土摊平叫抄地，用脚踏实松软的泥土叫耪（与耪字本义相反）地。犁犋叫吕犋，吕驴谐音，旧时多用驴拉犁；吕侣谐音，犁犋有扶有拉，单人无法使用。用镢划着土壤开沟叫耧，用手直接播撒种子叫滤种（豆子先点穴窝再放豆种叫捻种）。从猪圈往外抬粪叫出粪，把板结的粪堆用镢头打细叫捣粪，往地里运粪叫送粪。育苗叫畦（方言音席），畦地瓜、畦茄子、畦辣椒。播撒种子繁育的作物叫种，种小麦、种花生、种棒米；育苗或用根块繁育的叫栽，栽地瓜、栽地豆、栽芋头、栽辣椒、栽树等；植是中性的，与种与栽都可连用，种植、栽植、培植、植树等。贮藏叫稳，稳地瓜、稳芋头、稳粮食。

庄稼的播种与收获有季节规律的限制，单个家庭无法应对时限性很强的繁重农事，农村实行合作化之前，靠邻里互助来解决这个问题。一是搿犋互助：俩家人加上所养的牲口，搭配起来统一使用。先干哪一家的，一般是年长、辈大的为先。干完这家的活，再去干另一家的。不付工钱、不管饭，谁家出的人力多、畜力多，从来没有计较的。二是相遇帮忙：这种帮忙多是事先没有约定的，遇到邻居或其他村人在干活，插上手就帮助干。不光是送粪耕地、打垅捻种、收割搬运等繁重农活，即使是推磨压碾、剥棒米粒、扒花生仁等家务劳动也是如此。大家边干、边说、边笑，会将劳动的枯燥抵消。饭前干不完，各自回家吃完饭回来接着干。三是拉把弱者：家有病人、鳏寡孤独的，五服内的本家本党的，在农忙期间或有其他大活计的时候，都会主动前来帮助，受助者也不必客气，这是风俗。

田里的农作物，俗称庄稼，境内历史上种植过的庄稼有小麦、大麦、玉米、高粱、谷子（古称粟）、黍子（脱壳后称大黄米）、稻子、糁子、荞麦、地瓜、芋头、土豆、豆类（大豆、豌豆、绿豆、串豆、赤小豆、黑豆、芸豆、扁豆）等；种植过的棉油等经济作物，有棉花、花生、红麻、苎麻、蓖麻、芝麻等；种植过的蔬菜，萝卜类有白萝卜、红萝卜、胡萝卜等，瓜类有冬瓜、南瓜、玉瓜、胳膊瓜、丝瓜、茭瓜、佛手瓜、西瓜、甜瓜等；叶菜类有白菜、韭菜、芹菜、香菜、莴苣、茼蒿等；调味类有葱、姜、蒜等。地瓜未传入之前，境内以种麦、谷、糁为主，三样主粮产量均低，稍有风雨失调，即出现饥荒。后来地瓜、玉米的普及，至清末民初，粮田格局发生了变化，形成了地瓜、小麦、玉米、花生“平分秋色”的格局。

20世纪80年代之前，农村的条件十分艰苦，跳农门、吃商品粮是农村青年的向往和追求。离开农村，吃国家粮，叫端上了铁饭碗。那时代，地瓜把人吃腻味了，能吃上米面饭就是改善生活。当兵、考学、招工等通往城镇人口的途径上，挤满了跃跃欲试者。曾有个笑话，说某青年去参军，第一顿饭，捧着大馒头高兴地说：“我就为你来的！”正好被路过的连长听到了，部队以入伍动机不纯为由把这位新战士开除了。当时的农村，不思外出或无力外出的，男的会被说成打牛腚的、修理地球的、面向黄土背朝天没有出息的、牛节箍搭脖梗子上一辈子的；女的会被说成刷地瓜油锅的、打锅台转的、推磨压碾的、看针线笸箩的、抬靖孩儿的，语含戏谑，反映出那时农民的窘况。（辛明路）