问：如何选购食糖？

答：识别食糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法,好的食糖产品具有以下特点：1、闻：白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香,无任何怪异气味。赤砂糖、冰片糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味,特别是甘蔗的特殊清香味。2、看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,无明显的黑点,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明；绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白；赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物,颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种；冰糖呈均匀的清白色或黄色,半透明,有结晶体光泽,无明显的杂质。方糖外观应坚硬,糖晶体有光泽,洁白无斑痕,无其他杂质。冰片糖色泽自然,两面呈金黄色至棕色、腊光面,大小厚薄均匀,砂线分明,无明显黑点。3、尝：白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现,尝其溶液味清甜,无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜,微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜,无异臭,无异味。4、摸：用干手摸时不会有糖粒沾在手上,松散,说明含水分低,不易变质,易于保存。     （张德敏）