鸭都牌、宫宴香牌、口留香牌、龙福兴、松富……笔者在南京火车站和南京长途汽车总站转了一圈就发现了十几个品牌，它们的共同特点是，包装与“桂花牌”盐水鸭非常相似，颜色相近，甚至图案也十分相似，外包装上都印着“桂花风味”的字样。笔者发现，这些盐水鸭的价格相差不小。这些包装相似的盐水鸭，里面的鸭子究竟有什么不同呢？
　　这个鸭都牌盐水鸭，包装上标注的生产厂家是南京鸭都食品厂，地址位于南京市燕子矶，笔者找到了这里。在这家食品厂，笔者见到了几十个不同的盐水鸭包装袋。负责人告诉笔者，因为农忙工人们都放假了，现在厂里已经不生产了。不方便让笔者参观生产车间。
　　随后笔者又在栖霞区寅春路找到了“松富”牌盐水鸭的生产厂家，这是一个独立的小院。这家厂子规模不大，目前也处于暂时的停工状态。生产车间里各个操作间分工明确，整体看起来干净整洁。松富牌盐水鸭的普通包装就这一种。工作人员说：“打桂花风味，就是想沾一点财气嘛，桂花鸭的名气响，是吧！”

企业质量有好有差

　　这些在包装上与桂花牌盐水鸭相仿的鸭子，究竟是怎么生产出来的？它们的品质如何呢？在江苏省南京市质量技术监督局，食品处副处长吴娟告诉笔者，目前南京市生产盐水鸭的企业有95家，但是产品质量有好有差。
　　吴娟说：“我们也不排除有一些企业，会做出一些小样应付你的检查，针对这块儿我们在两方面同时做，一方面我们按照常规，按照法律规定在厂里面直接抽取它的样，也是买样，第二个呢，我们实际上还到市场上去买样，这样呢，双方面比对，看看究竟他的产品能不能保持正规生产，能不能持续保证。”
　　吴娟给笔者提供了一份刚刚由南京鸭业协会完成的盐水鸭感官检测信息表。南京鸭业协会的工作人员直接从市场上购买回来17个品牌的盐水鸭，结果发现两个品牌的鸭子存在的问题比较严重，其中南京龙润食品有限公司生产的盐水鸭“已经变质、腐烂，有异味，完全不能食用”。

生产车间苍蝇乱飞

　　在检查中执法人员还发现，南京宫宴食品中心生产的宫宴香牌盐水鸭的外包装与南京桂花鸭集团的桂花盐水鸭的外包装非常相似。宫宴食品中心一负责人告诉执法人员，他们每天生产两三百只盐水鸭，大都销往火车站和汽车站。
　　随后笔者又跟随南京质量技术监督局的执法人员来到了南京龙润食品有限公司，他们生产的是龙福兴牌盐水鸭。执法人员进入厂区后发现，厂房里空空荡荡，看样子是处于停产状态。相关人员告诉执法人员，工人们都已经放假了。
　　在生产车间，腌制鸭子的液体容器都敞开着，四周有许多苍蝇在飞舞。在机器或工作台上能看到几块用来粘苍蝇的纸板，每块板子上都沾着许多苍蝇。吴娟说：“环境卫生很差，纱门纱窗有很多破损了，没有进行及时修理和更换，第二个他的软帘门啊、灭蝇灯啊，都没有按照正常开启，所以说出现的问题，最多的就是苍蝇特别多，在我们食品厂里面，苍蝇多的话，是非常忌讳的。”同样，这家企业也被勒令停业整顿，等产品抽检的结果出来之后再对产品进行处理。

细菌总数严重超标

　　这两家问题盐水鸭的厂家，生产状况是什么样的呢？笔者跟随质监局对这两个生产厂家进行了突击检查。几间临街的房子就是南京宫宴食品中心，生产车间里随意搁置着一些杂物，地板上还有积水。南京市质监部门曾要求所有的盐水鸭生产厂家都必须在鸭子的内外包装袋上标注统一的生产日期。然而，宫宴食品中心仓库内已完全包装好的几百袋盐水鸭产品上，内包装袋上并没有标注生产日期。
　　在包装车间里，地面上污渍横流，数十个塑料筐横七竖八地堆放在墙角，一旁的架子上搁着几筐加工好的熟鸭子，一名工人正用菜刀剁着鸭肉。
　　执法人员进行现场抽检，做了一个关于细菌的快速检测。吴娟告诉笔者：“细菌总数做下来发现已经10万多了，而标准要求是小于8万。这个企业必须立即停产，不合格产品要全部查封。”#p#分页标题#e#
　　笔者了解到，南京市目前这95家盐水鸭生产企业都取得了生产许可证。然而，在生产经营过程中，还是有一些企业因为经常违规操作，多次被质监部门责令整改，对于这样的生产企业，质监部门表示将加大处罚力度。吴娟表示，将从重从严处罚；此外，多次不改且情节严重的将坚决吊销生产许可证。