本章所述节日风俗，主要是指传统节日，新兴节日从略。民族传统节日有全国共性特征，也有地方各自特色。节日的起源，包括图腾崇拜、农耕时令、宗教信仰、社会事件、历史人物等因素，为避免篇幅过长，对起源只作简介；节日时令顺序、物候变化等自然因素，也不多述；春节和元宵为节俗之基，最具代表性，故较详记录；深入调查，认真厘清，是为了保持纯粹的乳山风貌，以区域为节点，折射出中华大民俗的传承情况。

                                第一节  春节
春节一词始于商朝，万年创历法成功后说：“现在正是十二个月满，旧岁已完，新春复始，请国君定个节。”国君祖乙说：“春为岁首，就叫春节吧。”商代元旦是十月初一，他们所说的春节，其意义与当代不完全相同。夏曰岁、商曰祀、周曰年，自周朝起，春节才开始叫年。年是我国最隆重、最热闹、最具中华人文特征、最具民族凝聚力的节日；象征大地回春、万象更新、欢乐喜庆、幸福团圆、兴旺发达、和顺吉祥。在日常用语中，春节是指除夕到初二这三天；而过年则是个节日群，节中有节，从腊月初八到正月十五，都是过年。过了腊八，年味就开始浓起来。家家缝制新衣、磨面碾米、采办年货。村戏秧歌也在加紧排练。一个多月的时间里，都在盼年、忙年、过年。盼年是孩子们的事，旧时衣食不丰，盼望穿新衣、吃好饭、放鞭炮、随便玩。

◎备年

赶年集  年三十之前的3个集，叫年集，如果含三十当天，年集是三个半。大年三十上午各个集都开市，因中午大家要赶回家过年，故叫半日集或半截子集。年集上的物资最全、赶集的人最多。人们要置办的年货，穿着方面有成衣、布料、帽子、围巾、鞋袜等，食品方面有米面、鱼、肉、粉条、大枣、糖类、桃酥饼干、油盐酱醋茶等，日常用品有筷碗盆罐、碟盘壶盅、炕席笸箩、扫帚笤帚、肥皂香皂、胭脂粉、雪花膏、照脸镜子等，节庆用品有年画对联、灶神财神、礼花鞭炮等，祭祀用品有蜡烛、高香、纸墩等，来年生产用具有犁耙筐篓、锄镰锨镢等。人们讲究“年新”，过年时，要穿新衣服、戴新帽、穿新鞋，餐具也要换新的，寓意有个新的开始。至20世纪末，商铺满街，年集功能弱化。

除尘  除尘是年终的卫生大扫除活动。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有迎春除尘的风俗。尘与陈谐音，除尘有除陈布新的含义，用意是把晦气扫出门、迎接新福运。家家户户都清洗锅碗瓢盆各种器具，拆洗被褥，清除室内尘垢，洒扫庭院，疏浚明渠暗沟。除尘要在立春前进行，年前打春，再忙也得赶在立春前除尘，防止把新春的气息给打扫出去。春节前几天，人人都要洗澡，其寓意与除尘相同。“二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐、二十六炖羊肉、二十七杀公鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头。”那是胶东之外的民俗，邑内除小年是二十三之外，其他俗项并没有日期规定。

◎祭灶

祭灶是过小年的主要祭祀形式，家庭意义重大。腊月二十三是小年，把灶底草灰掏净，灶台粉刷一新，黄昏时进行祭灶。男不拜月女不祭灶，祭灶时成年女子要避开。据传嫦娥和灶王均是相貌很好的人，异性不去靠前，即男女避嫌也。灶码头多是贴在东锅台上方的墙上，其上端是画，画着南天门，中间是灶王爷、灶王奶，两边各有一匹马，两马对着头朝南天门奔跑，这是他们的坐骑；灶码头的下端是日历表，表中还标明财神、福神、喜神、太岁等神煞在新一年中所处的方位，春节迎神及平日有事拜祭，要朝其方向；另外，还注明了年内是几龙取水，一龙取水年景最好，多龙取水旱涝不匀，谣曰：“人多乱，龙多旱，媳妇多了婆办饭。”祭灶要摆供品，供饽饽、米饭、年糕、水饺、糖瓜、果品、酒糟等，供酒糟是为了让灶王爷吃下后醉沉沉的，不能说家里的坏话。上香3柱、发纸后，把旧灶码头揭下来，给灶王爷的嘴抹上蜜或糖（使他嘴甜），点火烧掉，叫升灶码头。这时要磕头祷告：“请灶神上天多说好话，回来多带福祥。”升灶码时，要同时烧掉用纸叠成的水桶和一些草料；也可在祷告时指着旁边的实物说：“请灶王爷带上水桶和草料，路上喂马用。”上车饺子下车面，小年晚上吃饺子，为灶神送行。灶王爷到天庭的时间是六七天，述职后他还有个重要任务，就是年三十晚上为其他神引路，结伴降临人间。三十晚上，把新灶码头放到粮囤上搁一会儿，再贴到旧灶码头的位置上，请灶王爷归位。其他神过了年就回去，灶神则继续住下来。

灶神的原型有黄帝、炎帝、火神祝融氏、颛顼之子穷蝉、钻木取火的燧人氏、玉帝小闺女的女婿、汇报人间善恶的小神张单、听信谗言而休贤妻的张郎、民间会盘灶的瓦匠张奎等，百姓不管俗源起于何时何地何人，因灶神与生活息息相关，所以从前家家户户都祭灶。

灶码有写作灶玛的，然而，笔者一直喜欢写成灶码，旧时灶码头下面印有日历，儿童们多是看着灶码学会了识中文数码的。

◎忙年事

蒸饽饽  腊月二十七八，家家蒸年饽、蒸年糕、蒸年包、蒸供儿。把年饽饽蒸成龙、凤、圣鸡（圣鸡也多为凤凰造型，留待二月二吃）、圣虫（蜥蜴造型，用于放在粮囤里）、桃子、石榴、元宝等形状，脊背上起鼻儿，穿上红枣瓣或嵌插全枣。旧时乳山最兴蒸面鱼、面果子，即用饽饽盏（类似七月七的小果盏，但比小果盏大）填满面塑型，磕出来的鲤鱼、桃子等，造型很美观。年糕是用黏米面、黏玉米面揉成团，再用面包起来蒸熟。过年不可没有年糕，取年年高之意。年包有豆包、菜包两种，豆包是豆沙馅的，寓意团圆；菜包是菜馅的，寓意财宝。有些家庭还会做一些油炸面食，如麻花（生活节节高）、佛手（佛福保佑）等。上供用的祭品饽饽有两样，一种是不嵌枣的团圆饽饽，大小各蒸10个；一种是嵌大枣的枣饽饽，大小也是各10个。小的叫天地供儿，放在天地棚里供天地神，每个用干面200～300克；大的叫家常供儿，放在神主前祭祖，每个要用干面1000～2500克（蒸时用笼屉加高锅盖）。所有的年饽饽，顶上都要点上红点。饽饽点是一种木制的用具，一头粗，一头细，粗头雕刻着梅花、团花寿字等图案。蒸熟掀锅之际，用饽饽点蘸着食用红色素逐个盖印，年饽饽顿时就绽放出喜气的表情。

贴窗花  20世纪中期以前，临近年三十的前两天，家家户户剪窗花、贴窗花。曾有人考证窗花的起源，一说是人们受到冬天窗上冰凌花的启发、一说是人们受到建筑上雕梁画栋的启示。宋代以前的人习惯在立春那天贴窗花，以花报春到、以花迎春来。后来随着春节概念的逐步强化，人们不再机械地把迎春定在立春当日，而改在了春节贴窗花。心灵手巧的女人心中有图画，剪窗花根本不用事先画样，叠起彩纸，麻麻利利就剪出来了。以前的窗花多讲究成双成对，就是两张红纸叠在一起，剪子一路下来，能剪出两张一模一样的图案。如花鸟鱼蝶，一边一个，分贴在窗上，追求一种对称美。也有在窗中间贴一张大的，但图案比较复杂，主画四周要有衬托图案及汉字。当然还得注意留白，那些线条外的空白区，是保证室内采光的。行家评论窗花，有南雕北剪一说。说南方的窗花图案细密，有的地方剪刀剪不了，要用刻刀镂空；北方的窗花简捷粗犷，只用剪子就行了。乳山的窗花，这两种风格的都有。常见的窗花图案有八方进财、财神临门、连年有余、春回大地、梅花报春、五谷丰登、六畜兴旺、农事耕收、渔船满载、戏剧人物、神话故事、花鸟虫鱼、十二生肖、古钱图案、寿字图案等。有的家庭除了剪窗花之外，还要剪墙花、棚花、镜花、屏风花、灯笼花、门楣花、照壁花等。真是窗花引领春潮、百花齐庆佳节。 （辛明路）